Primeros
Primeros
Ensalada de tomate ''agazpachao''
Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta fresca
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos cocidos pelados
- 1 puñado de picos
- 1 chorrazo de vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de tomates cereza de colores
- 1 punta de hierbabuena fresca
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En un mortero majar ajos laminados con un poco de sal.
Añadir los picos y el vinagre.
Trocear en un bol los tomates, añadir la cebolleta en tiras y el pimiento verde fino.
Sacar las yemas a los huevos y añadirlas al mortero.
Añadir las claras picadas al bol del tomate.
Añadir el aceite de oliva y la sal.
Verter sobre el tomate y remover.
Colocar por encima los tomates cereza en dos.
Añadir una pizca de hierbabuena fresca.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
