Primeros
Primeros
Salsa al vino tinto rápida
Ingredientes
- 2 chalotas picadas
- 1 pedazo de tuétano
- 1 pizca de harina
- Perejil + tomillo + laurel
- 300 ml. de vino tinto
- 100 g de mantequilla
- 1 limón
- 1 gota de brandy
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En una olla sofreír la chalota y el tuétano.
Hacer el ramillete de hierbas y añadirlo al fondo.
Añadir la harina y sofreír un minuto.
Añadir el vino y reducir a la mitad.
Colar el jugo resultante y sin dejar de batir con una varilla, añadir la mantequilla de a pocos.
Al final, rallar el limón, echar una pizca de zumo y el brandy.
Para acompañar pescados o carnes rojas.
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