Recetas de primeros platos calientes y fríos paso a paso | Robin Food | EITB

Robin Food

Primeros

Salsa al vino tinto rápida
Ingredientes
  • 2 chalotas picadas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 pizca de harina
  • Perejil + tomillo + laurel
  • 300 ml. de vino tinto
  • 100 g de mantequilla
  • 1 limón
  • 1 gota de brandy
  • Autor: David de Jorge
Elaboración

En una olla sofreír la chalota y el tuétano.

Hacer el ramillete de hierbas y añadirlo al fondo.

Añadir la harina y sofreír un minuto.

Añadir el vino y reducir a la mitad.

Colar el jugo resultante y sin dejar de batir con una varilla, añadir la mantequilla de a pocos.

Al final, rallar el limón, echar una pizca de zumo y el brandy.

Para acompañar pescados o carnes rojas.

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