Elaboración

Dorar todas las carnes en una olla ancha y baja + aceite de oliva + dientes de ajo .

Retirarlas cuando estén bien rustidas + añadir el hígado a un mortero.

Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos.

Añadir la cebolleta + pimiento + alcachofas en cuartos + borrajas + sal, rehogar.

Añadir el tomate rallado y sofreír.

Hacer la picada en el mortero, hígado + resto de elementos.

Devolver al sofrito toda la carne y remover + añadir picada + agua caliente.

Guisar 15 minutos.

Añadir el arroz y guisar 14 minutos.