Primeros
Primeros
Salsa bearnesa express
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo
- 4 soperas de nata doble o yogur
- 1 chorrazo de vinagre de sidra
- 1 gota de salsa picante
- 150 g de mantequilla en dados
- Estragón fresco
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En un bol sobre un baño maria, mezclar yemas + nata + vinagre + salsa picante + sal.
Darle caña a la varilla, hasta que vaya espesando.
Entonces, añadir la mantequilla de a pocos.
Fuera del fuego, con la salsa ya espesa, añadir el estragón picado a tijera.
Salpimentar y listo.
Cojonuda con verduras hervidas o carnes y pescados asados.
© GOURMANDIA, 2015
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