Elaboración

Juntar todos los ingredientes del caldo en una olla y a hervir 20 mn.

Picar cebolletas y pimientos.

En una olla amplia y baja sofreír las cebolletas picadas + pimientos picados + ajos machados + sal.

Preparar el rape en medallones para luego rebozar, sazonarlo y colocarlo en una bandeja.

Añadir la harina al sofrito y da unas vueltas.

Mientras, cortar las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor y añadirlas al sofrito, sin que monten unas sobre otras.

Dan vueltas a las patatas + txakoli, evaporar y verter el caldo de pescado hasta cubrir.

Sazonar y guisar a fuego muy suave durante 25 minutos.

Picar el perejil.

Rebozar el rape por harina + huevo batido y freírlo en aceite caliente + diente de ajo.

Escurrirlo sobre las patatas en salsa verde que están al fuego + perejil picado.