Elaboración

Picar la cebolleta y machar el ajo.

En un sauté sofreír cebolleta + ajo + chile.

Rallar la patata sobre el sofrito y dar unas vueltas.

Mojar con un poco de vino, evaporar y mojar con agua + sal.

Guisar 15 minutos a fuego lento, que reduzca.

Sacar los lomos de merluza y sazonarlos.

Colocar los lomos de merluza con la piel hacia arriba en la salsa + almejas.

Picar el perejil sobre la tabla.

Cuando lleve 3 mn. se da la vuelta a los lomos y dejar otros 3 mn. más.

Espolvorear el perejil + 2 soperas de aceite de oliva y ligar meneando.