recetas de Javi Sierra
Javi Sierra
Receta de tartar de salmón y crema de aguacate
O.V. | Radio Euskadi
Javi Sierra nos da las pautas para hacer esta magnífica receta.
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Tartar de salmón y crema de aguacate
1:50 min
Para hacer el tartar de salmón y crema de aguacate la receta tiene dos partes, la crema de aguacate y el salmón.
Para la crema de aguacate se necesita 1 aguacate maduro, zumo de media lima, 50 gramos de queso crema (tipo Philadelphia) y sal.
Quitamos el hueso al aguacate, lo vaciamos con una cuchara y lo echamos a un cuenco. Añadimos el zumo de a lima, el queso y la sal y lo mezclamos con un tenedor.
Para preparar el salmón necesitamos 200 gramos de salmón, 1 cucharada de aceite de oliva, un poco de cilantro, una puntita de jengibre fresco, sal en escamas, zumo y ralladura de media lima.
Quitamos la piel y las espinas al salmón y hacemos dados. Los echamos en un cuenco y añadimos el zumo y la ralladura de la lima, el cilantro y el jengibre picados, aceite, sal y lo dejamos macerar 5 minutos.
En un timbal metálico ponemos la primera capa de la crema de aguacate y después rellenamos el resto con el salmón.
