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Gastronomía
Mikel Soto analiza el sentido del gusto y el problema de perderlo
El escritor y periodista gastronómico, Mikel Soto, repasa los estudios sobre el sentido del gusto y casos de personas que lo perdieron.
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El problema de comer sin sentido del gusto
19:48 min
En su sección semanal en "Graffiti", el escritor, editor y periodista gastronómico, Mikel Soto, hace un repaso a diversos trabajos científicos sobre el sentido del gusto, que confirman su dependencia del olfato y el cerebro.
El sentido del gusto puede perderse por enfermedades como un cáncer de boca, infecciones respiratorias o lesiones cerebrales. Para ilustrar esta situación con un ejemplo, Mikel Soto habla con Josean Alija, chef del restaurante Nerua del Museo Guggenheim Bilbao que hace 20 años perdió el olfato y el gusto a consecuencia de un grave accidente de tráfico. A base de trabajo y entrenamiento, Josean Alija recuperó los sentidos dos años después.
