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27/06/2021

11:13

Hágase La Luz

Hágase la luz

El (buen) procesado de los alimentos

AZTI investiga métodos de conservación de los alimentos que sean inocuos para productos, consumidores y medioambiente

  • AZTI investiga en procesos naturales de conservación alimentaria. Foto: AZTI

    AZTI investiga en procesos naturales de conservación alimentaria. Foto: AZTI

    13:04 min
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Se trata de tecnologías encaminadas a conseguir un procesado que no sólo no dañe el alimento, sino que prolongue su vida útil y hasta potencie su sabor. Todo de manera natural. Hablamos con Saioa Álvarez, experta de AZTI licenciada en Nutrición Humana y Dietética, en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y doctora en Seguridad y Calidad Alimentaria.

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