Hágase La Luz
Hágase la luz
El (buen) procesado de los alimentos
AZTI investiga métodos de conservación de los alimentos que sean inocuos para productos, consumidores y medioambiente
-
AZTI investiga en procesos naturales de conservación alimentaria. Foto: AZTI
13:04 min
Se trata de tecnologías encaminadas a conseguir un procesado que no sólo no dañe el alimento, sino que prolongue su vida útil y hasta potencie su sabor. Todo de manera natural. Hablamos con Saioa Álvarez, experta de AZTI licenciada en Nutrición Humana y Dietética, en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y doctora en Seguridad y Calidad Alimentaria.
