Recetas
GASTRONOMÍA
Mil maneras diferentes de preparar los espárragos frescos
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora de Torre, nos anima a preparar este producto que está ahora de temporada y a su conserva
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Una vez que compremos los espárragos frescos hay que conservarlos con humedad.
15:13 min
Abril es la época en la que el espárrago en fresco está de temporada. Un buen producto que podemos preparar fácilmente en nuestras casas. Laura Muñoz, nuestra cocinera rural del pueblo treviñés de Torre, nos enseña a cocer correctamente los espárragos. El espárrago debemos de conservarlo con humedad antes de elaborarlos. Es muy importante limpiarlos bien para eliminar la tierra y pelarlos a conciencia. Atamos en manojos de 10 unidades para su cocción en agua con una pizca de sal durante 30' ó 40'.
