Herrian
TRADICIONES
Fieles a las morcillas caseras, pero sin la cría y matanza del cerdo en casa
La familia Sáenz del Burgo-Quintana, del concejo de Erentxun, hace quince años que optó por comprar la materia prima para elaborar los típicos embutidos para su autoconsumo
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Herrian en Erentxun
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Herrian en Erentxun
La familia Sáenz del Burgo-Quintana son fieles a la costumbre de elaborar sus propios embutidos del cerdo, pero desde hace 15 años ya no crían ni matan al gorrino. Desde hace tres lustros compran sangre, intestinos y manteca para hacer sus morcillas para el consumo en casa y lo mismo hacen con los chorizos. Este año han obtenido unos 20 kilos de masa que se han convertido en unas 200 morcillas. Producción casera que ya están secándose en el desván familiar para después envasarlas al vacío y congelarlas para su consumo a lo largo del año.
