Radio Vitoria Gaur Magazine
Asier en la cocina
Receta de natillas
Receta de natillas. Asier en la cocina (17/10/2018). Natillas con ingredientes alternativos para alérgicos a la lactosa o al glúten o para vegetarianos o diabéticos.
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Asier Urbina.
7:06 min
Ingredientes,
Para 4-5 pax
- 1 litro de leche (se puede cambiar la leche de vaca por otra de origen vegetal, para alérgicos a la lactosa o vegetarianos.
- 8 yemas de huevo (si sustituimos y aumentamos la cantidad de Harina/maizena, se puede considerar una especie de natillas veganas! )
- 1 cucharada rasa de harina (20 gr) se puede sustituir por Maizena para los alérgicos al gluten.
- 5 cucharadas de azúcar (125 gr)
- Se puede sustituir por 160gr de Eritritol. (leer anexo)
- 1 palo de canela
- La cáscara de media naranja
- La cáscara de medio limón
Anexo: El Eritritol es un edulcorante. Para empezar, contiene muchísimas menos calorías. El azúcar común tiene 4 calorías por gramo, el eritritol apenas 0.24 Y endulza en una escala de 0 a 100, donde 100 es azúcar refinado, un 70%. Y no solo tiene esas ventajas, nuestro organismo consigue eliminar el 80% de esta sustancia, y no produce picos de insulina al digerirlo, por lo que es una buena alternativa al azúcar para todos y pero sobre todo para aquellas personas con problemas de salud.
Elaboración;
Hervimos la leche con el palo de canela, la cáscara de limón y naranja. Una vez hervida la dejamos templar.
En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina, debiendo quedar una masa bien lisa.
Poco a poco, vamos añadiendo a esta mezcla y sin dejar de remover, sobre el bol, la leche recién hervida, pero lentamente, para que no se nos hagan grumos y quede bien liso.
Una vez toda la leche añadida a la papilla de yemas, harina y azúcar, volcamos la mezcla a la cazuela en la que hirvió la leche y la arrimamos a fuego muy suave, sin dejar de dar vueltas con una cuchara de silicona hasta que la natilla espese ligeramente, momento en el que la repartiremos en varios cuencos.
y reservamos, enfriamos y a comerrrrr!!
