asier en la cocina
'Asier en la cocina'
Receta de arroz con verduras y setas
Receta de arroz con verduras y setas. 'Asier en la cocina' (21/05/2019). Maravilloso arroz con verduras y setas de la mano de Asier Urbina para Radio Vitoria Gaur Magazine
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Asier Urbina
7:11 min
Ingredientes,
Para 4 pax
· 350 gr de arroz
· 40 ml de vino blanco
· 30 ml de aceite de oliva
· 1 hojas de laurel
· 1 rama de romero
· 150 gr de coliflor en ramilletes pequeños
· 150 gr de brécol y ramilletes pequeños
· 100gr de seta cortadas en láminas finas.
· 100 gr de champis limpios y partidos en cuartos
· ½ cebolla en brunoise
· 2 dientes de ajos picados
· 1 zanahoria en brunoise
· 1 pimiento verde italiano en brunoise
· 1 tomate pelado en crudo y partido en dados
· 1, 3 litros de caldo
Elaboración;
En una paellera, agregamos el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y la zanahoria arrimando a fuego junto con las hojas de laurel. Rehogamos durante 10 minutos y agregamos el pimiento verde, rehogamos durante 5 minutos y agregamos la coliflor, el brécol y las vainas, rehogamos 5 minutos más, agregamos entonces el champiñón y el tomate y rehogamos otros 5 minutos. Agregamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos, mojamos con el vino blanco y dejamos que reduzca a seco agregamos entonces el caldo hirviendo y dejamos que vaya cociendo, ponemos a punto de sal, agregamos el perejil y repartimos en platos oh luna, eclipse o visera. Colocamos las lonchas de paleta ibérica y servimos.
