Radio Vitoria Gaur Magazine
Grastronomía
Receta de bonito encebollado
Receta de bonito encebollado (04/06/2020). Unai Fernández de Retana nos enseña a preparar un delicioso bonito encebollado, paso a paso, en Radio Vitoria Gaur Magazine.
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Unai Fernández de Retana en una imagen de archivo (EiTB)
18:45 min
Ingredientes
-5 cebolletas
-2 pimiento verde
-5 dientes de ajo
-1 k bonito en rodajas
-Espinas de bonito
-10 piparras encurtidas
-Aceite de oliva
-Sal
Elaboración
Hacer un caldo de bonito, poner las espinas de bonito cubiertas de agua. Dar un hervor y colar, contra mas reduzca más sabor.
Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana, pelar los ajos y colocar todo en una cazuela a pochar con seis cucharadas de aceite de oliva. Estofar bien a fuego suave. Añadir un cacito de caldo de bonito y dejar reducir, contra más veces se haga más sabor tendrá la verdura.
Pasar el bonito sazonado y en rodajas, sin espinas y pieles, por la sartén caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva. No hacer mucho, justo que entre el calor dentro del bonito.
Poner el encebollado caliente en una fuente, colocar encima el bonito y terminar con un poco de cebolleta y piparras encurtidas picadas
