Radio Vitoria Gaur Magazine
Gastronomía
Receta de carrilleras de cerdo guisadas con cantharellus
Receta de carrilleras de cerdo guisadas con cantharellus (22/10/2020). Deliciosa receta, guiso de carrilleras con setas, de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
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Unai Fernández de Retana en una imagen de archivo (EITB)
16:54 min
Ingredientes
- 1 k carrilleras de cerdo limpias
- 3 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 6 dientes de ajo
- Vino tinto peleón
- 100 grs de cantharellus
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración
Sazonar y dorar las carrilleras de cerdo en una cazuela, retirar y añadir las tres cebolletas, los pimientos y cinco dientes de ajo. Dejar pochar y volver a poner las carrilleras. Mojar la mitad con vino tinto y la mitad con agua. Cocer a fuego suave. Cuando la carrillera esté guisada, retirar y triturar la salsa. Colar, probar de sal y dar un hervor con las carrilleras dentro. Reservar.
En una sartén aparte con cuatro cucharadas de aceite de oliva, añadir un diente de ajo picado, añadir las cantharellus, dejar hacer, se harán muy rapido.
En una fuente colocar las carrilleras de cerdo guisadas, terminar poniendo las cantharellus salteadas encima.
