Primeros
Primeros
Zurrukutuna elegante
Ingredientes
- 200 gr de lomo de bacalao
- ½ barra de pan sopaco
- 4 huevos
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 pimientos choriceros
- 1/2 guindilla seca
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
En una cazuela, colocar los ajos laminados y la guindilla, con un poco de aceite y dorar. Seguido añadir el sopaco cortado, la pulpa de choricero y el pimentón. Rehogar el conjunto y mojar con agua.
Cocinar por 30 minutos, triturar y poner a punto de sal.
Por otro lado, confitar los lomos de bacalao y servir junto con la sopa en la base del plato.
Antes de servir, añadir un hilo de huevo batido a la sopa y remover.
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