Bacalao

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La tienda Lautxo de Bilbao ofrece 16 variedades de croquetas

La tienda Lautxo de Bilbao ofrece 16 variedades de croquetas

Comenzaron elaborando y vendiendo croquetas de bacalao y con el tiempo han ido innovando hasta conseguir 16 tipos de fritos: de gulas, setas, espinacas, txipirones, jamón...

Receta de bacalao al pil pil con guiso de txangurro del Bodegón Alejandro de Donostia

Receta de bacalao al pil pil con guiso de txangurro del Bodegón Alejandro de Donostia

Zuria Hoyos e Iñaki Salvador nos presentan el restaurante situado en la Parte Vieja donostiarra y explican cómo elaboran este plato de bacalao.

Bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados, en la sidrería-restaurante Arizia

Bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados, en la sidrería-restaurante Arizia

En "A Bocados" hemos estado en Zarautz, en la sidrería-restaurante Arizia. Allí hemos conocido a Maite Arregi, responsable de comedor y enóloga del establecimiento. También a su madre, Lourdes Martiarena, la que nos ha cocinado la riquísima receta de bacalao a la parrilla con pimientos rojos asados.

Bacalao con pimientos al pil-pil

Bacalao con pimientos al pil-pil

En Trebiñu Sagardotegia dentro de su menú de temporada sidrera ofrece este plato con el toque especial de esta salsa que se produce al cuajarse los jugos de este pescado
¿Se convertirá el bacalao en una delicatessen al alcance de pocos?, ¿se podrá hacer pilpil en el futuro?

¿Se convertirá el bacalao en una delicatessen al alcance de pocos?, ¿se podrá hacer pilpil en el futuro?

El bacalao, producto emblemático de nuestra gastronomía, está obligado a desplazarse hacia el norte escapando del aumento de la temperatura del agua. El capitán de bacaladero José María Abal, el ingeniero naval Ignacio Urcola y el comerciante de bacalao Luis Arbiol nos hablan de las consecuencias.

Bacalao en escabeche de azafrán y naranja

Bacalao en escabeche de azafrán y naranja

Ingredientes

Para el bacalao: 600 gr de bacalao desalado, Harina para enharinar, Aceite para freír, Sal, Para el escabeche de ...

Elaboración

Para el escabeche de azafrán Cortar las cebolletas en juliana e introducir con los dientes de ajo, las cebollas perla ...

Bacalao y garbanzos, protagonistas del plato de la escuela Egibide de Gasteiz

Bacalao y garbanzos, protagonistas del plato de la escuela Egibide de Gasteiz

Uno de los alumnos de la escuela, Xabier Fernández, presenta uno de los platos que preparan en el restaurante del centro.

El Sukaldi de Murueta nos propone un timbal de bacalao

El Sukaldi de Murueta nos propone un timbal de bacalao

El chef Iñigo Velo explica en "A Bocados" cómo prepara este plato de verduras y bacalao.

Receta de lasagna de berenjena y bacalao (29/03/2021)

Receta de lasagna de berenjena y bacalao (29/03/2021)

Receta de lasagna de berenjena y bacalao (29/03/2021). Unai Fernández de Retana nos esñeña a preparar una lasagna de berenjenas y bacalo desalado, paso a paso, en Radio Vitoria Gaur Magazine.
Bacalao al vapor con alcachofas, la propuesta de Juanito Oiarzabal para ''A Bocados''

Bacalao al vapor con alcachofas, la propuesta de Juanito Oiarzabal para ''A Bocados''

El alpinista se está recuperando de la Covid 19 para ir al Himalaya a grabar un documental.

Bacalao Skrei con pimientos asados y pan de ajo

Bacalao Skrei con pimientos asados y pan de ajo

Ingredientes

Para el bacalao, 1 lomo de bacalao de 1 Kg, 4 dientes de ajo, 1 dl de vino blanco, 1 c.s. de pimentón dulce, 1 dl ...

Elaboración

Para los pimientos asados Embadurnar los pimientos de aceite y sal. Colocarlos sobre una fuente de horno e ...

Hoy regalamos la receta para preparar Pencas rellenas de Bacalao

Hoy regalamos la receta para preparar Pencas rellenas de Bacalao

Juanjo Martínez de Viñaspre "Anemias" nos ha regalado la receta para preparar Pencas Rellenas de Bacalao. El invitado de hoy ha sido Bernaro Herrán Ejido, gerente de Hotel Hogar.
Arroz empedrado

Arroz empedrado

Ingredientes

Para el arroz: 300 gr de arroz bomba, 150 de fabes o alubias blancas cocidas, 150 gr de callos de bacalao, 150 gr ...

Elaboración

Para el caldo En una cazuela, introducir todos los ingredientes y cocer hasta reducir a la mitad. Una vez haya ...

Receta de bacalao en salsa verde con patata, guisante y trigueros (01/04/2021)

Receta de bacalao en salsa verde con patata, guisante y trigueros (01/04/2021)

Receta de bacalao en salsa verde con patatas, guisantes y trigueros (01/04/2021). Una nueva receta de bacalao, una plato equilibrado y completo, de la mano de Unai Fernández de Retana.
Garbanzos, espinacas y bacalao

Garbanzos, espinacas y bacalao

Un clásico de Semana Santa: el potaje de vigilia con algunos trucos que lo actualizan y lo mantienen delicioso.
Kokotxas con habas y guisantes

Kokotxas con habas y guisantes

Ingredientes

650 gr de kokotxas de bacalao , 150 gr de guisantes pelados , 150 gr de habas peladas, 2 c.s. de aceite de oliva ...

Elaboración

Lavar las kokotxas y recortar barbas y partes no deseadas. Reservar. En una cazuela baja, introducir la guindilla con ...

Receta de ajo con bacalao (08/03/2021)

Receta de ajo con bacalao (08/03/2021)

Receta de ajo con bacalao (08/03/2021). Receta de sopa de ajo especial, con bacalao. De la mano de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Bacalao, divino tesoro

Bacalao, divino tesoro

Mikel Soto dedica su sección al bacalao, su historia y sus recetas.
Receta de pimientos rellenos de bacalao (22/02/2021)

Receta de pimientos rellenos de bacalao (22/02/2021)

Receta de pimientos rellenos de bacalao (22/02/2021). Unai Fernández de Retana nos enseña a cocinar unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao, paso a paso, en Radio Vitoria Gaur Magazine.
Puerros con bacalao y espinacas

Puerros con bacalao y espinacas

Ingredientes

Para los puerros, 4 puerros, Agua, Sal, Harina para rebozar, Huevo para rebozar , Aceite para freír, Para la cazuela, ...

Elaboración

Para los puerros Lavar los puerros y cortarlos en bastones de 8 cm. Cocer en una cazuela con agua y sal 4 minutos. ...

Receta de arroz con kokotxas de bacalao (15/02/2021)

Receta de arroz con kokotxas de bacalao (15/02/2021)

Receta de arroz con kokotxas de bacalao (15/02/2021). Una nueva sugerencia culinaria de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Receta de callos de bacalao (08/02/2021)

Receta de callos de bacalao (08/02/2021)

Receta de callos de bacalao (08/02/2021). Una nueva receta de balacao de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Bacalao en piperrada con castañas

Bacalao en piperrada con castañas

Ingredientes

Para el bacalao: 1 lomo de bacalao desalado, 200 gr de kokotxas, 1 huevo, Pan rallado , 2 c.s. de aceite de oliva ...

Elaboración

Para la piperada En una cazuela, sofreír las cebolletas con el ajo picado, el pimiento verde y los piquillos cortados ...

Patxi Giraldo prepara ensalada templada de bacalao con hongos y perdiz escabechada

Patxi Giraldo prepara ensalada templada de bacalao con hongos y perdiz escabechada

Para preparar esta receta Patxi ha utilizado unos cogotes de bacalao desalado de la fábrica "Bacalao Giraldo", en Legutio. Además, nos anima a experimentar y crear nuevas recetas con este pescado.

Receta de bacalao encebollado (01/02/2021)

Receta de bacalao encebollado (01/02/2021)

Receta de bacalao encebollado (01/02/2021). Una nueva receta de bacalao, de la mano de Unai Fernández de Retana, para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Receta de bacalao con verduras (25/01/2021)

Receta de bacalao con verduras (25/01/2021)

Receta de bacalao con verduras (25/01/2021). Un plato de bacalao al pil-pil con alchachofas, habas, guisantes y patatas. Es la sugerencia culinaria de Unai Fernández de Retana.
Receta de garbanzos con acelga y bacalao (18/01/2021)

Receta de garbanzos con acelga y bacalao (18/01/2021)

Receta de garbanzos con acelga y bacalao (18/01/2021). Un plato sano y completo, de la mano de Unai Fernández de Retana, en Radio Vitoria Gaur Magazine.
El secreto para preparar pil-pil-porru con Aitor Etxenike

El secreto para preparar "pil-pil-porru" con Aitor Etxenike

Tres maneras de preparar el bacalao; al pil-pil, en porrusalda, en callos.
Milhojas de bacalao ahumado con mojo picón

Milhojas de bacalao ahumado con mojo picón

Ingredientes

Para el milhojas de bacalao: 100 gr de bacalao ahumado, 1 cebolleta , 1 pimiento rojo , 1 pimiento verde, 1 pimiento ...

Elaboración

Para el milhojas Colocar las verduras en una placa de horno. Salar, agregar un chorro de aceite y asarlas a 200ºC ...

Receta de pan tostado con tomate y bacalao (11/01/2021)

Receta de pan tostado con tomate y bacalao (11/01/2021)

Receta de pan tostado con tomate y bacalao (11/01/2021). Tosta de pan con bacalao desalado y tomate, es la deliciosa sugerencia culinaria de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Receta de tortilla de bacalao y patata (04/01/2021)

Receta de tortilla de bacalao y patata (04/01/2021)

Receta de tortilla de bacalao y patata (04/01/2021). Sabrosa y sencilla receta de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
'Mar de oro líquido' del restaurante Las Lías de Bilbao, un bacalao al pil-pil dierente

'Mar de oro líquido' del restaurante Las Lías de Bilbao, un bacalao al pil-pil dierente

El restaurante Las Lías está en el centro de Bilbao. Su propietario Mikel García nos cuenta en qué se basa su restaurante y la cocinera Kelen Larrazabal nos prepara un estupendo plato.

Ultramarinos Gregorio Martín, el templo del bacalao en Bilbao

Ultramarinos Gregorio Martín, el templo del bacalao en Bilbao

Vicky Ortiz nos acerca la historia del Ultramarinos Gregorio Martín de la mano de Luis, sobrinonieto del fundador de la bacaladería, que además nos cuenta cómo se hizo famoso el bacalao en Bilbao.

Bacalhau à brás

Bacalhau à brás

Ingredientes

-Para el bacalao: 400 gr de bacalao, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 6 huevos, 4 patatas cerilla, 50 gr de aceitunas ...

Elaboración

Para el bacalao: Colocar los lomos de bacalao en una cazuela cubiertos de agua. Llevar a ebullición hasta que las ...

Receta de pizza de bacalao (14/12/2020)

Receta de pizza de bacalao (14/12/2020)

Receta de pizza de bacalao (14/12/2020). Una pizza especial, de la mano de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Receta de patatas con bacalao y guisantes (04/12/2020)

Receta de patatas con bacalao y guisantes (04/12/2020)

Receta de patatas con bacalao y guisantes (04/12/2020). Sencillo y completo plato sugerido por Unai Fernández de Retana en Radio Vitoria Gaur Magazine.
Receta de crema de verduras con dados de bacalao y costrones (30/11/2020)

Receta de crema de verduras con dados de bacalao y costrones (30/11/2020)

Receta de crema de verduras con dados de bacalao y costrones (30/11/2020). Sencilla y completa receta de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.
Bacalao Wellington con salsa Diabla

Bacalao Wellington con salsa Diabla

Ingredientes

-Para el relleno, 100 gr de cecina, 2 cebolletas, 2 dientes de ajo, 200 gr de champiñones , 1 dl de nata, 50 gr ...

Elaboración

Para el bacalao: En una cazuela, rehogar las cebolletas con los dientes de ajo picados en mantequilla. Cortar la ...

A falta de uno, en el bar Fermín de Bilbao nos cocinan dos pintxos de bacalao

A falta de uno, en el bar Fermín de Bilbao nos cocinan dos pintxos de bacalao

Aitor Olazabalaga, del bar Fermín en Bilbao, nos enseña cómo prepara dos pintxos de bacalao. Este bar lleva abierto desde el año 1962.

Receta de bacalao ajoarriero (16/11/2020)

Receta de bacalao ajoarriero (16/11/2020)

Receta de bacalao ajoarriero (16/11/2020). Unai Fernánde de retana nos ensaña a preparar, paso a paso, una joya de nuestra gastronomía, bacalao al ajoarriero, en Radio Vitoria Gaur Magazine.
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