Primeros
Primeros
Endivias rellenas de ensaladilla de anchoas
Ingredientes
- Para las endivias
- 2 endivias
- 2 patatas cocidas
- 4 yemas de huevo cocido
- 2 pepinillos
- Atún en conserva
- 12 lomos de anchoa
- 3 c.s. de mayonesa especial
- Cebollino picado
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Para la mayonesa especial
- 1 huevo
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 1 dl de aceite de girasol
- Aceite de la lata de anchoas
- Aceite de la lata de atún
- 1 c.s. de mostaza
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Además
- Aros de aceitunas verdes
- 1 huevo cocido para rallar
Elaboración
Para la mayonesa
Hacer una mayonesa tradicional con todos los ingredientes.
Para las endivias
Picar los lomos de anchoa a cuchillo.
Formar una mezcla con las patatas ralladas, las yemas cocidas, los pepinillos picados y las anchoas.
Aderezar con el aceite y la mayonesa y corregir de punto de sazón.
Acabado
Deshojar las endivias y rellenar con la ensaladilla de anchoas.
Servir.
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