Elaboración

Para el caldo oscuro de verduras:

Introducir los ingredientes a una cazuela y cocinar el conjunto 15 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar.

Para el arroz con okra y alubias:

En una cazuela, sofreír la cebolleta con el puerro y el ajo picado.

Incorporar el arroz y la okra. Rehogar el conjunto hasta que comience a tostarse y agregar las alubias.

Mojar con el caldo, una pizca de sal y cocinar hasta que el agua se haya evaporado.

Tapar y reservar.

Para los kelewele:

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de 2 cm de grosor.

Formar un condimento mezclando el resto de ingredientes en un bol.

Introducir las rodajas de plátano y mezclar.

Acabado:

Freír las rodajas de plátano hasta que comiencen a dorarse.

Servir calientes.

Para la ensalada:

Cocer unos huevos 6 minutos. Refrescar y pelar una vez cocidos.

Cortar la cebolleta, los pimientos en tiras y el tomate.

Pelar el aguacate y cortar en rodajas.

Disponer un aderezo con el aceite y la lima y hojas de lechuga limpias.

Acabado final:

Componer el Waakye intercalando las diferentes elaboraciones.