Primeros
Primeros
Tapa de carpaccio de vaca con parmesano y rúcula
Ingredientes
- Para el carpaccio:
- -150 g de lonchas finas de solomillo
- -40 g de queso parmesano
- -Hojas de rúcula
- -Nueces pecanas
- -Pan tostado
- -2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- -Sal en escamas
- Para la vinagreta de mostaza:
- -1 c.c. de mostaza antigua
- -1 c.c. de miel
- -2 c.s. de vinagre de manzana
- -5 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- -Sal
Elaboración
Para la vinagreta de mostaza:
Formar una vinagreta mezclando todos los ingredientes. Reservar.
Para el carpaccio:
Tostar las rodajas de pan. Sobre éstas, colocar las lonchas de solomillo.
Acabado:
Cubrir el solomillo con lascas de queso parmesano, hojas de rúcula, nueces troceadas y culminar con la vinagreta de mostaza.
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