Elaboración

Para los puntaletes:

250 g de pasta puntalette

500 g de merluza

1 cebolla dulce

1 puerro

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

50 g de mantequilla

1 dl de vino blanco

7 dl de caldo de pescado

Cebollino picado

Sal y pimienta

Para el caldo de pescado:

Espinas de pescado blanco

1 cebolla

1 puerro

1 l de agua

Para el pesto de hierbas:

1 c.c. de ajo picado

20 g de piñones

60 g de queso Idiazabal

Hojas de albahaca

Hojas de perejil

Ramas de cebollino

El zumo de ½ limón

1 dl de aceite de oliva virgen extra  

Sal