Elaboración

Para el salmón

Cortar el salmón en lomos.

Sobre una sartén aplicar aceite de oliva y poner sobre el fuego hasta que comience a humear.

Incorporar los tomates cherry y saltear por 1 minuto.

Agregar el salmón por la parte de la piel y una vez comience a dorarse, dar la vuelta a los lomos, tapar y retirar del fuego.

Para el aderezo

Mezclar los ingredientes y reservar.

Acabado

Escalfar unos huevos en agua y vinagre durante 3 minutos.

Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de lima.

Servir los lomos de salmón con los cherrys salteados, el aguacate, los huevos y rociar con un cordón de vinagreta.