Elaboración

Para las cocookies

Colocar la mantequilla en pomada con el azúcar y el coco en un bol. Pellizcar hasta que se unan.

Incorporar el huevo, los chips de chocolate, la esencia de vainilla y la harina tamizada.

Trabajar hasta obtener una masa homogénea.

Formar cilindros, filmar e introducir a la nevera hasta que endurezcan.

Acabado

Cortar los cilindros de masa en monedas y colocar éstas sobre una placa de horno. Colocar escamas de sal y coco rallado sobre las galletas e introducir al horno a cocer 15 minutos a 180ºC.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Servir.