Elaboración

Para el pisto

En una cazuela, introducir la cebolla y el pimiento verde cortado en cubos con un poco de aceite y sal. Cocinar por 10 minutos.

Añadir el tomate cortado en cubos y cocinar por otros 5 minutos.

Por último, añadimos el calabacín cortado y cocinamos el conjunto por 10 minutos.

Acabado

Salamos los lomos de merluza ya racionados y los introducimos en el pisto de verdura.

Cocinamos en el fuego 2 minutos. Retiramos del fuego tapamos y dejamos reposar otros 5 minutos. La merluza se terminará de hacer con el calor residual de la cazuela. Espolvorear con cebollino picado.

Servir.