Elaboración

Para el acompañamiento de setas

Sudar la cebolla con el ajo picado. Lavar las setas, desmenuzar y agregarlas a la cazuela. Sudar el conjunto.

Mojar con el vino, reducir y corregir de punto de sazón.

Para el cachopo

Limpiar el solomillo y cortarlo en finas rodajas.

Espalmarlas ligeramente, salar y colocar sobre los filetes, jamón, queso y 1 pimiento confitado.

Con cuidado, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite por ambas caras y retirar sobre papel absorbente.

Acabado

Servir los cachopos acompañados del salteado de setas.