Elaboración

Para la merluza

En una cazuela baja, sudar la cebolla en fina juliana, el pimiento rojo y los dientes de ajo.

Agregar el vino blanco con el pimentón dulce y dejar evaporar. Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que comience a caramelizarse.

Cortar el tronco de merluza en rodajas.

Salar las rodajas y marcar en una sartén hasta dorar ambos lados.

Acabado

Introducir las rodajas a la cazuela y cocinar el conjunto unos minutos.

Poner a punto y servir.