Segundos
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Shumai con vegetales Km 0
Ingredientes
- Para los shumai:
- Obleas de pasta wantón
- Obleas de wyoza
- Hojas de berza
- Hojas de lombarda
- Hojas de acelga
- Corta pastas
- Vaporera
- Papel parafinado agujereado
- Para el relleno de shumai:
- 300 g de carne picada de pollo km 0.
- 100 g de papada picada
- Hojas de lombarda picadas y cocidas
- 6 gambones
- 100 g de setas confitadas
- 1 c.s. de maicena
- 1 c.s. de salsa de soja
- 1 c.s. de salsa de ostra
- 1 c.s. de aceite de sésamo
- Sal
- Para la salsa:
- 6 c.s. de salsa de soja
- 1 c.s. de vinagre de arroz
- 1 c.s. de aceite de sésamo
- ½ c.c. de jengibre fresco rallado
- ½ c.c. de semillas de sésamo tostado
- ½ c.c. de shichimi togarashi
- ½ c.c. de azúcar
- Además:
- Zanahorias en cubos
- Aros de cebolleta
Elaboración
Para los shumai
Escaldar las hojas 3 minutos y retirar sobre agua helada.
Secar y cortar en forma circular con un corta-pastas.
Para el relleno de shumai
Picar la papada y las gambas a cuchillo. Mezclar en un bol con el resto de ingredientes.
Colocar las hojas escaldadas sobre la palma de la mano y rellenar con la ayuda de una espatulina. Cerrar apretando con la mano y cerrar con papel film. Colocar sobre la vaporera con papel parafinado agujereado.
Cocinar al vapor 8 minutos.
Pasado el tiempo, retirar el papel film ayudados de unas tijeras.
Para la salsa
Mezclar los ingredientes en un bol.
Acabado
Servir acompañados de la salsa y coronados con cubos de zanahoria y aros de cebolleta.
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