Segundos
Segundos
Merluza a la bilbaína
Ingredientes
- Para la merluza:
- 1 lomo de merluza de 1 Kg
- 4 dientes de ajo
- 2 guindillas cayena
- 2 c.s. de vinagre de manzana
- 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal
- Además:
- Patatas confitadas
- Pimientos asados
Elaboración
Para la merluza
Cortar la merluza en 4 rodajas gruesas.
Salar y dorar en una parrilla por ambos lados.
Una vez dorada, bajar la potencia del fuego y tapar para que termine de cocinarse en su vapor.
Formar un refrito con el resto de ingredientes y rociar sobre los troncos de merluza.
Recuperar los jugos y emulsionarlos.
Acabado
Servir la merluza con los jugos emulsionados acompañada de patatas y pimientos asados.
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web
