Elaboración

Para el puré de manzana

Pelar las manzanas y cortar en cubos. Rociar con zumo de limón sobre un plato y cubrir con papel film.

Introducir al microondas a máxima potencia 5 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del microondas y triturar la manzana con un túrmix hasta formar un puré.

Para la salsa de manzana

Fundir la mantequilla en una sartén.

Incorporar la harina y remover para que no forme grumos. Agregar el puré de manzana con el zumo del limón.

Mezclar el conjunto. Y corregir de punto de sazón.

Para el gallo

Retirar los lomos del gallo. Cortar en dos, salar, aderezar con el ajo en polvo y pasar por harina y huevo batido.

Freír en abundante aceite hasta dorar ambas caras. Retirar sobre papel absorbente.

Acabado

Servir el gallo acompañado con la salsa de manzana y cebollino picado espolvoreado.