Elaboración

Para los huevos

Cortar la patata en cubos y freír en una sartén.

Sofreír el jamón y el chorizo en una cazuela baja. Retirar y en esa misma cazuela, rehogar la cebolleta con el pimiento rojo y los dientes de ajo picados.

Incorporar el jamón con el chorizo y el tomate.

Acabado

Cascar los huevos en la cazuela e introducir al horno 5 minutos a 200ºC. También se pueden hacer los huevos poché.

Pasado el tiempo, agregar las patatas fritas y servir.