Segundos
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Duelos y quebrantos
Ingredientes
- Para los duelos y quebrantos
- 5 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 120 g de chistorra
- 120 g de tocino
- 2 c.s. de aceite de oliva suave
- 1 chorrito de aceite de oliva sabor guindilla
- Perejil o cebollino picado
- Sal
Elaboración
Para los duelos y quebrantos
En una cazuela, sofreír la cebolla con los dientes de ajo picados.
Incorporar el chorizo y la panceta cortados en pequeños cubos.
Una vez cocinado el conjunto, desgrasar y cascar los huevos sobre el preparado.
Acabado
Retirar la cazuela del fuego y dejar cuajar los huevos.
Una vez cuajados, salar, incorporar el perejil y revolver rompiendo éstos.
Servir.
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