Elaboración

Para la costilla

Salpimentar el pollo troceado y dorar en una cazuela.

Una vez dorado, retirar los trozos y en la misma cazuela, sofreír la cebolla y los dientes de ajo picados.

Incorporar el pollo nuevamente con el tomate rallado y la pulpa de choricero. Caramelizar.

Agregar el ron con las ciruelas y las pasas. Asegurarse de evaporar los líquidos y mojar con el caldo.

Guisar a fuego suave.

Acabado

Pelar el boniato y cortar en cubos. Freír en abundante aceite.

Servir el pollo con los cubos de boniato frito y las hojas de berros aderezadas con aceite y sal.