Elaboración

Para la salsa de perejil y limón

Con la ayuda de un mortero, formar un majado homogéneo trabajando el ajo, el perejil la ralladura de limón y el zumo de éste.

Mezclar con la mayonesa, corregir de punto de sazón y reservar.

Para los fingers

Cortar los filetes de pescado en tiras gruesas. Salar y empanar con panko.

Freír en abundante aceite hasta dorar ambas caras y retirar sobre papel absorbente.

Acabado

Servir los fingers acompañados de la salsa.