Elaboración

Para la guarnición:

En un sartén, sofreír la cebolla con el ajo picado.

Pelar y cascar las patatas. Incorporarlas a la sartén y sofreír el conjunto.

Mojar con el caldo y cocinar hasta que las patatas queden tiernas.

Cortar los tomates cherry por la mitad y agregarlos a la sartén.

Subir la temperatura de la sartén y poner a punto.

Para la muxarra:

Abrir la muxarra en forma de libro y retirar la espina central.

Colocar sobre una fuente de horno con la piel hacia abajo, embadurnar de aceite y salar.

Mojar con un poco de agua e introducir al horno a 210ºC 14 minutos. 

Para la vinagreta:

Mezclar los ingredientes en un bol.

Acabado:

Retirar la dorada del horno y servir junto a la guarnición y un chorretón de la vinagreta.