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Ensalada de bacalao con centollo y espuma de pil-pil, un clásico del Gaminiz

Conocemos el restaurante Gaminiz de Zamudio y Gazika Herrero, su jefe de cocina, nos muestra cómo elaboran la ensalada de bacalao con centollo y espuma de pil-pil, un cásico del restaurante.