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Terrina de cochinillo confitado, una de las delicias del Restaurante Arcos de Quejana

Joseba Zuazo, responsable de cocina y gerente del Hotel Restaurante Los Arcos de Quejana del Valle de Ayala, nos explica cómo preparan uno de los platos que sirven: terrina de cochinillo confitado con hongo y manzana ácida.