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Ander nos enseña a limpiar anchoas y a cocinarlas con dos técnicas distintas

El chef Ander González nos ha enseñado a limpiar anchoas en función de cómo vamos a cocinarlas. A la plancha o rebozadas, conviene abrirlas en libro, mientras que al horno, las cocinamos enteras. Con esta última técnica evitamos cualquier olor a pescado en la cocina.