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Mogote ibérico con crema de calabaza y salsa de oporto, una de las delicias del Antonio Boulevard

Javier Elizalde, encargado del restaurante Antonio Boulevard de San Sebastián, nos cuenta que ofrecen una gran variedad de pintxos y platos cocinados a la parrilla. El jefe de cocina Marcos Lucena nos cuenta cómo preparan la receta de mogote ibérico de cerdo.