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¿Es conveniente para nuestra salud chupar las cabezas de los mariscos?

Preguntada por Carla, de Vitoria-Gasteiz, Gabriela Uriarte aclara si es o no saludable chupar la cabeza de los mariscos. Dice que, a parte del colesterol y del ácido úrico, también podemos consumir con ellos metales pesados, pero que con un consumo esporádico no hay ningún problema.