Segundos
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Bacalao fresco ''rehogao''
Ingredientes
- 3 cebolletas frescas en tiras finas
- 1 lomo hermoso de bacalao fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 lata de pimientos verdes entreverados
- 1 chorrete de vino blanco
- 1 ramillete de perejil fresco
- Autor: David de Jorge
Elaboración
En un sauté dorar 5 minutos las cebolletas + sal.
Sobre la tabla, deshuesar y preparar el pescado + sal.
Añadir el ajo machado al sofrito + pimentón + pimientos rotos con tijera, rehogar 5 minutos más.
Es importante dorar la verdura con intensidad.
Añadir el vino, reducir + hacer hueco en la verdura y colocar el bacalao cubierto + cubrir con tapa, cocinar suave 2-3 minutos.
Picar el perejil.
Espolvorear el perejil.
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