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Gastronomía
La chef colombiana Leonor Espinosa gana el Basque Culinary World Prize 2017
Espinosa ha sido premiada por su trabajo a favor de los indígenas de su país, así como por su promoción de la biodiversidad.
AGENCIAS | REDACCIÓN
Euskaraz irakurri: Leonor Espinosa sukaldariak irabazi du Basque Culinary World Prize saria
La chef colombiana Leonor Espinosa ha ganado la segunda edición del Basque Culinary World Prize por su trabajo a favor de los indígenas de su país y la biodiversidad.
La cocinera colombiana, propietaria del restaurante Leo Cocina y Cava de Bogotá, ha sido distinguida por la labor en las poblaciones indígena y afroamericana, que "es muy importante en un país como Colombia", ha señalado el director del Basque Culinary Center (BCC), Joxe Mari Aizega. Aizega ha destacado la promoción que Espinosa hace de la biodiversidad y la cultura en zonas alejadas de las ciudades, labor que ayuda a mantener vivas las tradiciones de las comunidades indígenas.
El premio, dotado con 100.000 euros y promovido por el BCC y el Gobierno Vasco, ha sido anunciado en un acto celebrado en El Claustro de Sor Juana en Ciudad de México y ha estado presidido por el viceconsejero vasco de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, el director del BCC, Joxe Mari Aizega, y el presidente del jurado, el cocinero Joan Roca.
Entre los miembros del jurado de este premio destinado a distinguir a cocineros con "iniciativas transformadoras" figuran Gastón Acurio (Perú), Michel Bras (Francia), Dominique Crenn (Estados Unidos) y María Fernanda Di Giacobbe (Venezuela).
Los cocineros que han llegado a la final del certamen han sido el cocinero español afincado en Estados Unidos José Andrés, Ebru Baybara Demir (Turquía), Dan Giusti (EEUU), David Hertz (EEUU), Anthony Myint (EEUU), Daniel Patterson & Roy Choi (EEUU), Melinda McRostie (Australia /Grecia); Niko Romito (Italia) y Ricardo Muñoz Zurita (México).
