Basque Culinary Center

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02/09/202113:17
El estreno mundial Las huellas de elBulli inaugurará el Culinary Zinema

El estreno mundial "Las huellas de elBulli" inaugurará el Culinary Zinema

Los cinco largometrajes de la sección estarán acompañados de cenas temáticas, entre los días 20 y 24 de septiembre. Las entradas conjuntas para las proyecciones y cenas estarán disponibles a partir del 6 de septiembre.
16/07/202115:02
Joxe Mari Aizega:Cuando empezamos hace 10 años éramos los únicos, y seguimos siéndolo

Joxe Mari Aizega:"Cuando empezamos hace 10 años éramos los únicos, y seguimos siéndolo"

Celebramos el décimo aniversario del Basque Culinary Center. Recordamos con su director, Joxe Mari Aizega, cómo fueron los inicios y charlamos con dos jóvenes que estudiaron en el BCC: Javi Rivero, chef del "Ama taberna", y Patricia Jurado, que actualmente es profesora en Harvard.
15/07/202116:35
El chef Xanty Elías, ganador del Basque Culinary World Prize 2021

El chef Xanty Elías, ganador del Basque Culinary World Prize 2021

Desde 2018 impulsa una asignatura de Cultura Gastronómica Solidaria en escuelas de primaria, convencido de la importancia de educar en la cultura alrededor de la cocina y el consumo consciente.
13/05/202120:40
Conocemos el proyecto Sukalmena, dirigido a las personas con diabetes de tipo 2

Conocemos el proyecto Sukalmena, dirigido a las personas con diabetes de tipo 2

El objetivo es que adquieran hábitos alimentarios saludables que se basan en una dieta mediterránea. El chef Jon Basterretxea nos prepara un plato del recetario de Sukalmena.

28/04/202121:06
El colectivo de cocineros Mahaia presenta el libro ''Sutondoan''

El colectivo de cocineros Mahaia presenta el libro ''Sutondoan''

Cocineros como Aitor Agirre y Roberto Ruíz unen tradición e innovación de la cocina vasca y reconocen el trabajo y la aportación gastronómica de los pequeños productores.

27/04/202122:58
Maitane Alonso y Mikel y Ion Zapiain están llamados a revolucionar la gastronomía

Maitane Alonso y Mikel y Ion Zapiain están llamados a revolucionar la gastronomía

La investigadora Maitane Alonso y los Hnos. Zapiain forman parte de la lista ’50 NEXT’, proyecto que busca identificar a los jóvenes talentos de la próxima generación en el sector de la gastronomía.
12/03/202112:08
El Departamento de Salud de Euskadi crea una nueva guía de alimentación

El Departamento de Salud de Euskadi crea una nueva guía de alimentación

La nueva guía práctica “On Egin!” contiene varias recetas elaboradas por el Basque Culinary Center con el objetivo de prevenir la obesidad infantil en Euskadi.
05/01/202119:43
Mens and Cordis, un restaurante efímero para ofrecer una experiencia completa

Mens and Cordis, un restaurante efímero para ofrecer una experiencia completa

'Aprender haciendo' es el lema que guía a estos estudiantes del Basque Culinary Center, que busCan no sólo cautivar el paladar de los clientes, sino generar una experiencia sensorial imborrable.
13/12/202015:38
Las claves para evitar los contagios en la mesa de Navidad

Las claves para evitar los contagios en la mesa de Navidad

La ventilación, la distancia y la mascarilla serán aspectos a tener en cuenta durante las comidas de Navidad. Expertos del Basque Culinary Center de San Sebastián dan consejos para comidas seguras.
22/09/202018:28
El documental Arzak since 1897 se estrenó en la sección Culinary Zinema

El documental "Arzak since 1897" se estrenó en la sección Culinary Zinema

Asier Altuna ha dirigido el documental que recoge la trayectoria, el legado y la personalidad de Arzak. 60 personas disfrutaron de la película y de un menú preparado por siete discípulos de Arzak.

03/09/202022:26
El Basque Culinary Center ofrecerá 1.000 menús gratis al personal sanitario

El Basque Culinary Center ofrecerá 1.000 menús gratis al personal sanitario

Los estudiantes de 2º y 3º del grado de gastronomía y artes culinarias ofrecerán 1.000 menús gratis para los profesionales sanitarios para agradecer la labor que hacen frente a la Covid-19.
25/08/202012:00
'Arzak since 1897' inaugurará la sección Culinary Zinema del Zinemaldia

'Arzak since 1897' inaugurará la sección Culinary Zinema del Zinemaldia

Doce chefs participarán en las cenas temáticas que se celebrarán en Basque Culinary Center.
23/07/202017:19
El chef José Andrés, ganador del Basque Culinary World Prize 2020

El chef José Andrés, ganador del Basque Culinary World Prize 2020

Ha sido proclamado ganador por aportar una respuesta global y colaborativa desde la gastronomía a uno de los retos mundiales más apremiantes de la actualidad: la pandemia generada por el COVID-19.
06/05/202020:11
El Basque Culinary Center presenta un protocolo de seguridad para los restaurantes

El Basque Culinary Center presenta un protocolo de seguridad para los restaurantes

Un protocolo que detalla la medidas que los restaurantes pueden tomar para garantizar la seguridad de todos.

06/05/202017:50
Una guía da pautas a los restaurantes para reabrir con garantías de seguridad

Una guía da pautas a los restaurantes para reabrir con garantías de seguridad

El documento, que aspira a ser "una guía de referencia" para el sector, ha sido elaborado por el Basque Culinary Center (BCC) y la asociación de cocineros Euro-Toques.
17/03/202020:55
La química del yogur: de la leche al postre lácteo

La química del yogur: de la leche al postre lácteo

Juan Carlos Arboleya, químico de los alimentos de 'A Bocados' y profesor del Basque Culinary Center, nos habla de la leche y de los productos que se pueden formar a partir de ella.

14/02/202010:36
El joven agricultor de espárrago, Javier de Acha, un referente gastronómico

El joven agricultor de espárrago, Javier de Acha, un referente gastronómico

El Basque Culinary Center ha elegido ea este joven de la comarca navarra de Tierra Estella entre los 100 mejores talentos culinarios del Estado
12/02/202015:11
Un joven de Tierra Estella, promesa de la gastronomía y sin ser cocinero

Un joven de Tierra Estella, promesa de la gastronomía y sin ser cocinero

Conocemos a Javier de Acha, un agricultor que cultiva espárragos en Nazar. Ha sido seleccionado por el Basque Culinary Center como "joven talento de la gastronomía".

09/12/201920:34
Basque Culinary Center crea el primer doctorado en Ciencias Gastronómicas del mundo

Basque Culinary Center crea el primer doctorado en Ciencias Gastronómicas del mundo

El programa, en el que también participan los centros tecnológicos Azti y Neiker, busca formar a investigadores en el ámbito gastronómico.
04/11/201920:05
Eneko Atxa y el Basque Culinary Center reciben el Premio Nacional de Gastronomía

Eneko Atxa y el Basque Culinary Center reciben el Premio Nacional de Gastronomía

Además, la Real Academia de Gastronomía ha homenajeado al cocinero donostiarra Juan Mari Arzak.  
01/11/201922:45
Julen intenta confundir a Sergio y Lucía en la prueba anterior a la gran final

Julen intenta confundir a Sergio y Lucía en la prueba anterior a la gran final

Julen y Álex debían hacer Marmitako, y Sergio y Lucía calabacines rellenos. A mitad de prueba, han tenido que ponerse a cocinar el plato del equipo contrario, y Julen les ha intentado confundir.

06/09/201912:20
El Gobierno Vasco publica una guía para impulsar una cocina saludable en las escuelas

El Gobierno Vasco publica una guía para impulsar una cocina saludable en las escuelas

Se han distribuido 600 ejemplares entre cocinas centrales, empresas de catering, colegios con cocina propia y escuelas de cocina.
16/07/201920:09
Anthony Myint, premiado con el Basque Culinary Prize 2019

Anthony Myint, premiado con el Basque Culinary Prize 2019

El restaurador ha recibido el galardón de la mano de los cocineros Joan Roca y Jock Zonfrillo, en el marco del simposio 'Sustainable Thinking' que se celebra en California.
25/06/201921:11
El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, el tercer mejor restaurante del mundo

El Asador Etxebarri de Bittor Arginzoniz, el tercer mejor restaurante del mundo

Otros cuatro establecimientos vascos se han clasificado entre los 50 mejores: Mugaritz (7), Azurmendi (14), Elkano (30) y Nerua (32).

18/03/201912:19
Basque Culinary Center lanza un curso online de 'Técnicas Culinarias de Vanguardia'

Basque Culinary Center lanza un curso online de 'Técnicas Culinarias de Vanguardia'

El curso arrancará en mayo y está dirigido a profesionales del sector. Se trata de un sistema innovador que traslada la experiencia de la formación presencial al entorno digital.
11/03/201914:44
'El problema de la alimentación va a ser muy grave en pocos años'

'El problema de la alimentación va a ser muy grave en pocos años'

Nos acercamos al congreso "Diálogos de cocina" de la mano de Andoni Luis Aduriz ideador de este congreso, y Carlo Petrini, creador del movimiento Slow Food.
07/02/201914:33
La gastronomia japonesa conquista el Basque Culinary Center

La gastronomia japonesa conquista el Basque Culinary Center

Chef y empresarios nipones enseñan las claves de la cocina del país en una master class en el centro de formación.
16/11/201811:41
'Estamos muy interesados en saber qué va a comer la gente en el año 2050'

'Estamos muy interesados en saber qué va a comer la gente en el año 2050'

Juan Carlos Arboleya, coordinador del máster en ciencias gastronómicas del Basque Culinary Center, ejerce de guía por la universidad para Radio Euskadi.
15/11/201814:02
Euskadi destina 500.000 euros al relevo generacional en la cocina

Euskadi destina 500.000 euros al relevo generacional en la cocina

El Gobierno Vasco dará una ayuda máxima a fondo perdido de hasta el 40 % para promover nuevos proyectos gastronómicos y consolidar la excelencia e innovación de los existentes.
14/11/201817:18
Basque Culinary Center ofertará el primer doctorado mundial en Gastronomía

Basque Culinary Center ofertará el primer doctorado mundial en Gastronomía

En este momento cuenta con 600 estudiantes de 32 países y contribuye al PIB vasco con 10 millones de euros.
12/09/201818:24
Gastronomía personalizada: de la nutrigenética a la Inteligencia artificial

Gastronomía personalizada: de la nutrigenética a la Inteligencia artificial

Expertos que participan en el project Gastronomía personalizada 2050, organizado por el Basque Culinary Center, explican cómo ven el futuro de la dieta saludable aplicada a las necesidades de cada uno
10/09/201814:36
Expertos analizarán la relación entre genética, salud y gastronomía de futuro

Expertos analizarán la relación entre genética, salud y gastronomía de futuro

El evento reunirá el próximo jueves en Donostia a expertos que abordarán las últimas tendencias relacionadas con la nutrición, las nuevas tecnologías y la innovación.
25/07/201811:00
El chef escocés Jock Zonfrillo gana el Basque Culinary World Prize 2018

El chef escocés Jock Zonfrillo gana el Basque Culinary World Prize 2018

El premio, dotado con 100 000 euros, quiere reconocer su labor en defensa de la cultura de los pueblos nativos de Australia.
15/07/201817:53
Campamentos gastronómicos para niños y jóvenes en el Basque Culinary Center

Campamentos gastronómicos para niños y jóvenes en el Basque Culinary Center

Es la propuesta del Basque Culinary Center para este verano. para muchos jóvenes el puento de salida deun futuro laboral al que quieren dedicarse. la mayoría de ellos estudia después en el Culinary.

20/06/201817:04
Bilbao copa las portadas de medios internacionales como ciudad gastronómica

Bilbao copa las portadas de medios internacionales como ciudad gastronómica

Bilbao y Euskadi han copado las portadas de los medios internacionales. Periodistas, influencers, chefs, críticos… han sido los encargados de dar a conocer nuestra gastronomía.

06/06/201817:41
La estación de Moyua del Metro se transforma en una galería de restaurantes

La estación de Moyua del Metro se transforma en una galería de restaurantes

Esta acción es el inicio de una serie de actividades organizadas por la Diputación de Bizkaia con motivo del 'World's 50 best restaurants', que se celebra el 19 de junio en el Palacio Euskalduna.
04/06/201816:34
La cocina vasca protagoniza el foro sobre turismo gastronómico de Bangkok

La cocina vasca protagoniza el foro sobre turismo gastronómico de Bangkok

El periodista Iñigo Lejarza informa desde Tailandia sobre el Foro Mundial de Turismo Gastronómico que organiza el Basque Culinary Centre y donde han participado más de 800 personas.

23/05/201820:56
Steak tartar con tuétano de ternera, receta de Oiangu Baserria de Ordizia

Steak tartar con tuétano de ternera, receta de Oiangu Baserria de Ordizia

Julián Burgos, cocinero de Oiangu Baserria de Ordizia, ha mostrado cómo hacen la receta de Steak tartar con tuétano de ternera. Se trata de un proyecto de varios exalumnos del Basque Culinary Center.

10/05/201822:25
Acto en el Basque Culinary Center para impulsar los productos locales

Acto en el Basque Culinary Center para impulsar los productos locales

Han participado los cocineros Hilario Arbelaitz y Javier Díaz del restaurante  Alambra de Pamplona y también representantes de los gobiernos vasco y navarro.

26/01/201818:40
Hestia Project y el Basque Culinary Center dan de comer a 70 personas

Hestia Project y el Basque Culinary Center dan de comer a 70 personas

Esta iniciativa social la llevan a cabo varios alumnos de la escuela para aprovechar los excedentes alimenticios con las personas en situación más vulnerable.
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