Boulevard
'Arzak Bere Saltsan'
'Presentamos las mesas de Arzak como símbolo de la sociedad'
El Museo San Telmo exhibe una muestra sobre la trayectoria de Arzak a través de doce mesas que representan un siglo de historia a través de doce mesas de restaurante.
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Luisa López Telleria
16:54 min
Juan Mari Arzak es el eje de la exposición Arzak Bere Saltsan que exhiben el Museo San Telmo y Tabakalera, en Donostia. La cocinera e hija de Juan Mari, Elena Arzak, y Luisa López, comisaria de la exposición, nos presentan este cuidado trabajo para conocer la evolución de la cocina en el País Vasco a través de doce mesas que recrean las mesas de los restaurantes de la familia desde finales del siglo XIX.
"Las mesas de Juan Mari representan también la evolución de la sociedad", explica Luisa López. Elena Arzak se muestra entusiasmada con la muestra: "el trabajo de documentación ha sido muy laborioso. Todos los detalles conseguidos a través de la investigación me ponen la piel de gallina".
Un recorrido acompañado por las reflexiones de Hasier Etxeberria.
