La mecánica del caracol
Ciencia
Intoxicaciones alimentarias y virus y bacterias viajan por la atmósfera
Maite Pelayo repasa cómo prevenir intoxicaciones con patógenos como listeria y salmonella. Virus y bacterias recorren miles de kilómetros por la atmósfera. La tumba más antigua de Euskadi en Jaizkibel
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Entre las intoxicaciones alimentarias más comunes están aquellas provocadas por alimentos que contienen bacterias dañinas como salmonella, campylobacter o listeria. La microbiologa Maite Pelayo, experta en seguridad alimentaria y portavoz del Instituto Silestone, repasa cuáles son los agentes patógenos que intervienen en gran parte de los casos de intoxicación y cómo prevenir su proliferación. Además, repasa buenas prácticas para cocinar con huevos.
Millones y millones de virus y bacterias circulan a diario por la atmósfera terrestre y, debido a la lluvia y la gravedad, acaban depositándose en ambientes que pueden ser muy diferentes a aquellos en los que surgieron. Un ejemplo es el de los microorganismos procedentes del suelo del desierto del Sáhara que acaban en las cumbres de Sierra Nevada, objeto de una investigación liderada por la Universidad de Granada. El grupo que lidera Isabel Reche, profesora del departamento de Ecología, ha logrado por primera vez cuantificar este fenónemo. Tan sólo en Sierra Nevada, caen a diario casi un billón de virus y más de 20 millones de bacterias por metro cuadrado.
La casa de cultura de Hondarribia acogerá del 16 al 25 de febrero una exposición sobre el enterramiento humano más antiguo del País Vasco, hallado por arqueólogos de la Sociedad de Ciencias Aranzadi y la Universidad del País Vasco en un abrigo rocoso del monte Jaizkibel. El hombre enterrado en un conchero, que contenía miles de conchas, vivió hace 8.300 años y se alimentaba tanto de moluscos como de caza y pesca. De hecho el análisis de sus restos reveló que ya en esa época eran capaces de navegar mar adentro para pescar. Con motivo de esta exposición la arqueóloga Mª José Iriarte , profesora de la Universidad del País Vasco y el antropólogo Francisco Etxeberria, presidente de Aranzadi, darán una conferencia sobre las sociedades prehistóricas en Jaizkibel el día 16 de febrero.
