Recetas
GASTRONOMÍA
Receta: Flan de guisantes y menta, un plato diferente, pero muy de temporada
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora, nos anima a combinar en una misma propuesta gastronómica estos dos productos que ahora tenemos en nuestras huertas y mercados
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Las vainas de los guisantes podemos pasarlos por la plancha y emplatarlas de acompañamiento.
14:54 min
Estamos en plena época de guisantes, los más tempranos en invernadero y un poco más tarde llegan los de la huerta exterior. Además en los jardines de nuestras casas de los concejos es habitual tener menta o hierbabuenay ahora es cuando empiezan a brotar con fuerza. Estos dos ingredientes de nuestra tierra y de temporada son la parte fundamental de este plato en forma de flan que nos enseña a elaborar Laura Muñoz, del Restaurante Urgora en Torre-Condado de Treviño.
Ingredientes como para cuatro personas:
- 300 grs, guisantes
- 2 huevos grandes
- 20 grs. queso Idiazabal tierno rallado
- ½ vaso de nata líquida
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 hojas de menta fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 grs. mantequilla
- zumo ½ limón
