Recetas
GASTRONOMÍA RURAL
Manitas de ministro con una salsa versionada a la vizcaína
La cocinera, Amaia Biteri, del Restaurante Casa Rural Bentazar en el barrio de Ollerías del concejo de Elosu, nos propone este plato que sabe mejor 48 horas después de elaborarlo
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En la Cuadrilla de Ayala-Aiara las denominan txarripatas.
11:36 min
Las manitas de ministro o txerripatas es un plato que gusta a muchos comensales y, en especial, a los amantes de las texturas gelatinosas y de chupar huesos. Un guiso que cada vez se elabora menos en nuestros hogares. Amaia Biteri, cocinera de Restaurante Casa Rural Bentazar en Ollerías, nos detalla paso a paso su sencillo proceso de elaboración y nos explica cuál es su versión de la salsa vizcaína.
