Recetas
GASTRONOMÍA RURAL
Pil-pil de patata alavesa, perretxikos y flor de huevo de corral
Laura Muñoz, del Restaurante Urgora en Torre (Condado de Treviño) apuesta por materia prima alavesa para realzar aún más el sabor de esta seta de primavera típica en el menú de las Fiesta de Álava-Araba
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Esta primavera los perretxikos se están haciendo de rogar.
9:22 min
Los perretxikos no faltan en el menú de estos días de las Fiestas en honor a San Prudencio y Nuestra Señora de Estibaliz. Nuestra gastrónoma rural, Laura Muñoz, ha potado por plantearnos un plato en el que la patata alavesa y esta seta de primavera son los ingredientes principales y en el que no falta el buen huevo de corral.
Ingredientes:
-300 grs. perretxikos
-6 huevos de corral
-sal
-172 kg. patata de cocer
-aceite de oliva virgen extra
-agua mineral
-perejil seco
-film transparente
