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26/05/2021

15:41

Radio Vitoria Gaur Magazine

Gastronomía

Receta de champiñones en ensalada (26/05/2021)

Receta de champiñones en ensalada (26/05/2021). Una ensalada especial, de la mano de Unai Fernández de Retana para Radio Vitoria Gaur Magazine.

  • Receta de champiñones en ensalada (26/05/2021)

    Receta de champiñones en ensalada (26/05/2021)

    14:57 min
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Ingredientes

 

- 1 cebolleta

- 1 patata no grande

 -100 grs de champiñón

- 50 grs de tocino

- 1 escarola

- aceite de oliva

- aceite de oliva virgen

- vinagre de balsámico

- sal

- perejil fresco

 

 

Elaboración

Picar la cebolleta y ponerla a pochar con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añadir el tocino en dados. Pelar la patata y trocearla en dados e incorporarlos. Mojar con agua o caldo hasta cubrir. Dejar consumir el caldo y añadir los champiñones troceados, rectificar de sal y dejar que se hagan los champiñones. Terminar con perejil fresco picado.

Colocar los champiñones con patata y poner la escarola limpia encima, aliñar con sal, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen.

 

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