Elaboración

Para el coleslaw

Cortar todas las hortalizas en fina juliana. Refrescar en agua muy fría y escurrir bien.

Introducir las hortalizas en un bol y mezclar con el resto de ingredientes.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Para el magret

Salpimentar el magret y marcar por el lado de la piel a fuego suave hasta que éste se haya dorado. Dar la vuelta al magret una vez dorado y reservar fuera del fuego.

Para los aros de cebolla

Cortar las cebollas en rodajas de 1 cm. Enharinar levemente y reservar.

Mezclar las yemas con el resto de ingredientes y la maicena diluida en lechehasta que se hayan integrado.

Pasar las cebolletas por la mezcla y freír hasta dorar.

Retirar sobre papel absorbente y salar.

Acabado

Tostar las rebanadas de pan ayudados de una nuez de mantequilla.

Trinchar rodajas muy finas de magret y formar emparedados con el pan, las rodajas de magret y el coleslaw. Servir junto con los aros de cebolla.