Elaboración

Para la vinagreta

En una cazuela, rehogar la cebolleta con el pimiento verde y los dientes de ajo picados.

Picar los pimientos del piquillo, incorporarlos a la cazuela y retirarla del fuego.

Picar los lomos de anchoas y el huevo. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.

Para los mejillones

Limpiar los mejillones.

En una cazuela sofreír el ajo fileteado y cuando comience a bailar, incorporar los mejillones. Agregar el vino, tapar y cocinar hasta que éstos se hayan abierto.

Una vez abiertos, repartirlos sobre una fuente.

Acabado

Rociar los mejillones con la vinagreta y servir.